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Receita de Lasanha de Frango

quinta-feira, 15 julho 2010 admin

Ingredientes:

• 01 peito de frango grande
• 03 colheres de manteiga
• 01 cebola picada
• 01 lata molho de tomate
• 02 xícaras de água
• 02 colheres de farinha de trigo
• 01 caixinha de creme de leite
• 500g de massa para lasanha
• 01 pacote de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, refogue o peito de frango com uma colher de manteiga, acrescente a cebola picadinha, o molho de tomate, a água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Feito isso, desfie o peito de frango, coe o caldo do cozimento e reserve pelo menos 2 xícaras.

Em outra panela, derreta 02 colheres de manteiga, adicione a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o caldo e o frango desfiado, mexendo sempre até engrossar, por último coloque o creme de leite.

Montagem:

Em um refratário grande, alterne camadas de molho e de massa, finalize com o molho e o queijo ralado. Se preferir, cubra com fatias de mussarela. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Dependendo da massa o tempo de cozimento pode variar, por isso, verifique  a embalagem.

Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora.

Rendimento: 6 a 8 porções.

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Receita de Bife A Parmegiana

quarta-feira, 14 julho 2010 Renata

Ingredientes:

2 bifes do miolo da alcatra (espessura de 1 dedo)

Sal, pimenta-do-reino moída e cominho a gosto

2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)

3 xícaras (chá) de farinha de fubá ou produto similar para empanar

Óleo para fritar os bifes

1 litro de molho caseiro

400g de queijo mussarela ralado ou fatiado

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Tempero verde a gosto picadinho

1 cebola de cabeça média picadinha

6 dentes de alho picados e amassados

Orégano a gosto

Molho caseiro:

1kg de tomates

1 litro de água

30g de manteiga

40g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de presunto cortado em tirinhas

100g de cogumelos fatiados

1 lata de ervilha

2 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparo:

Limpe bem os bifes. Em um recipiente que possa ser fechado tempere-os com sal, pimenta e cominho a gosto, depois acrescente a cebola, os dentes de alho, tempero verde e um pouco de azeite de oliva, misture bem e deixe tomar gosto por meia hora no mínimo.

Retire bem a cebola, o alho, o tempero verde e o azeite de oliva dos bifes e reserve, depois passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na farinha de fubá ou similar e aperte bem.

Numa frigideira grande com óleo, frite bem os bifes dos dois lados. Reserve-os. Num refratário oval, faça camadas da seguinte forma:

- molho caseiro

- um bife empanado e frito

- metade do queijo mussarela

- molho caseiro

- o outro bife empanado e frito

- a outra metade do queijo mussarela

- o restante do molho caseiro

- polvilhe por cima da última camada do molho orégano a gosto

Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos. Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.

Molho Caseiro:

Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e o caldo
de carne, deixando ferver por 15 minutos. Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liqüidificador e bata.

Reserve.

Refogue o tempero dos bifes com a manteiga. Volte o molho coado para o fogo, acrescente o tempero refogado, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.

Por último acrescente os cogumelos, presunto em tirinhas e as ervilhas, deixando cozinhar ainda por uns 5 minutos. Caso seja necessário, engrosse um pouco o molho com amido de milho.

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Receita de Bolinho de Chuva

terça-feira, 13 julho 2010 Renata

Ingredientes:

2 ovos

¾ de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

½ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo. Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem. Mexa sempre com uma colher. Junte o fermento e misture bem. Numa panela média, coloque bastante óleo. Leve ao fogo para aquecer. Com 2 colheres (sobremesa), modele os bolinhos. Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados, e  retire os bolinhos.

Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente. Sirva a seguir.

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Receita de Kibe Recheado

terça-feira, 13 julho 2010 admin


Ingredientes:

  • 250 g de trigo para kibe
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 galhos de hortelã picados
  • sal, orégano e cheiro verde a gosto
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 tomate sem pele cortado em cubinhos
  • 200 g de mussarela ralada ou cortada em cubos

Modo de preparo

Coloque o trigo para kibe em uma tigela e lave bem, deixe de molho na água por 2 horas.  Após esse período, escorre muito bem a água. Em outro recipiente, misture a carne, cebola, alho, hortelã, sal, orégano, cheiro verde e o molho inglês. Reserve a mussarela, o tomate e a margarina. Misture bem, vá acrescentando a margarina aos poucos e finalize com o tomate picadinho. Agora, modele os kibes e recheie com a mussarela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 55 minutos. Para dourar, retire o papel e deixe por mais 5 minutinhos.

Tempo de preparo: aproximadamente 3 horas.

Rendimento: de 15 a 20 porções.

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Receita de Galinhada

segunda-feira, 12 julho 2010 Renata

Ingredientes:

Para preparar o frango:

- 1 frango de 1,5 a 1,80 kg cortado em pedaços

- Suco de 2 limões

- 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal temperado

- 6 colheres (sopa) de azeite

- 2 l de caldo de frango (2 l de água fervente com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos)

Para misturar ao frango já cozido:

- 2 cebolas picadas

- 2 folhas de louro

- 1 gomo de lingüiça calabresa cortada em rodelas

- 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços grandes

- Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)

- 1 cenoura grande ralado grosso

- 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

- 5 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete dissolvido em 5 xícaras (chá) de água quente)

- 1 ramo de alecrim

- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picados)

Modo de Preparo:

Para preparar o frango:

Passe o limão no frango e o alho amassado com pimenta e sal e deixe por 2h.
Numa panela, aqueça o azeite, cozinhe e doure os pedaços de frango, pingando sempre o caldo, até ficar macio.

Para misturar ao frango já cozido:

Junte a  cebola, o louro e a linguiça ao frango.

Deixe dourar.

Adicione as ervas, os tomates, a cenoura e cozinhe.

Coloque o arroz e refogue por uns 3 min.

Despeje o caldo de frango e o ramo de alecrim.

Tampe a panela e deixe até o arroz cozinhar.

Por último, polvilhe o cheiro-verde.

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Receita de Berinjela à Milanesa

segunda-feira, 12 julho 2010 admin

Ingredientes:

• 1 berinjela
• sal a gosto
• 1 colher de cebola picada
• 4 colheres de maionese
• 1 colher de queijo parmesão ralado
• orégano a gosto

Modo de Preparo:

• Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento. Tempere com sal e deixe descansar por 30 minutos.

• Misture a cebola com a maionese, reserve. Em outro recipiente, misture o queijo ralado, orégano e a farinha de rosca.

• Escorra as fatias de berinjela e enxugue com papel absorvente. Passe as berinjelas pela maionese com cebola e depois na mistura de farinha de rosca para empanar. Certifique de “apertá-las” à farinha, para que fiquem bem empanadinhas.

• Leve ao forno em uma forma untada com manteiga, por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem douradas.

Dica: Sirva acompanhado de grelhados e salada.

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: de 6 a 8 porções

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Receita de Macarrão Cremoso

segunda-feira, 12 julho 2010 admin

Ingredientes:

• 500g de penne
• 2 colheres de queijo parmesão ralado
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de farinha de trigo
• ½  lata de creme de leite
• 1 colher de cheiro verde picadinho
• ½ cebola picadinha
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão como de costume. Em outra panela, derreta a manteiga, doure a cebola, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Em seguida, adicione o creme de leite, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino. Deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre.

Misture o creme ao penne cozido e acrescente o queijo ralado. Se preferir polvilhe cheiro verde para decorar.

Tempo de preparo: 20 a 25 minutos

Rendimento: 4 porções

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Receita de Churros

quarta-feira, 7 julho 2010 Renata

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo

50 g de fubá

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

1 litro de água

50 g de açúcar

1 colher (sopa – cheia) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo

Açúcar misturado com canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Numa panela grande, coloque a água para ferver com açúcar, sal e óleo.

Quando levantar a fervura, coloque a mistura da farinha (reservada) de uma vez só e mexa rapidamente com uma colher de pau para não empelotar.

Deixe cozinhando por 3 min, mais ou menos.

Dica: se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Se ficar muito duro, coloque um pouco de água fervente.

Desligue o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar. (se for utilizar o saco de confeiteiro, utilize a massa ainda quente; se for utilizar a máquina caseira, utilize a massa fria)

Coloque a massa dentro de uma máquina caseira de churros (ou dentro de um saco de confeiteiro com bico próprio para churros) e faça os churros com cerca de 15 cm de comprimento.

Leve para fritar em óleo quente a 180ºC até que doure.

Coloque sobre papel absorvente e polvilhe açúcar com canela.

Para churros comum, recheie com o auxílio de uma bisnaga para catchup ou bisnaga de injeção de temperos.

Você pode rechear com doce de leite, chocolate ao leite derretido, doce de leite com nozes, goiabada cremosa ou o recheio de sua preferência

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Receita de bombocado de microondas

quarta-feira, 7 julho 2010 Joana

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1/2 litro de leite
• 1 pacote de coco ralado
• 1 pacote de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 1/2 xícaras de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 5 minutos ou até obter uma massa homogênea. Unte um refratário com manteiga e polvilhe açúcar, leve a massa ao microondas em potência máxima por cerca de 10 minutos.

Dica: O tempo de preparo pode variar de 8 a 15 minutos, dependendo do microondas.  Por isso, fique atenta (o)!

Sugestão: se preferir, acrescente um vidro de leite de coco (200 ml), neste caso, diminua a quantidade de leite de vaca para 250 ml.

Tempo de preparo: aproximadamente 15 minutos.

Rendimento: 20 porções/pedaços.

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Receita de Chili

terça-feira, 6 julho 2010 Renata

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

100g de bacon cortado em cubos pequenos

4 dentes de alho picados

500g de cebola picada

500g de carne moída

500g de filé mignon cortado em cubos pequenos

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de chili

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de cominho

4 colheres (sopa) de extrato de tomate

500g de feijão mulatinho cozido

1 litro de cerveja

1 tablete de caldo de carne

sal e pimenta vermelha a gosto

queijo cheddar, cebolas e tortillas (salgadinhos de milho) para acompanhar

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque a manteiga, o bacon e frite bem. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar. Junte a carne moída, a carne cortada em cubos, as folhas de louro, o chili, o cominho e o extrato de tomate. Quando a carne estiver dourada coloque o feijão, a cerveja e o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos após a fervura. Sirva com
queijo cheddar, cebolas e tortillas.

Dica: caso não encontre pimenta malagueta seca, coloque a pimenta fresca no microondas com uma pitada de sal e uma de açúcar, por 4 minutos, virando de 1 em 1 minuto.

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